Wednesday, July 11, 2012

雙色班蘭椰汁糕 ~ 夏日甜品清涼爽快

酷熱的夏日,最適合做些冰冷的甜品,信手拈來吃上一塊,爽口又爽心!

今天利用家裡的班蘭葉 (pandan leaves) 做了一款雙層口味的香滑椰汁糕。 色澤綠白兩層,光滑潔亮,香濃的椰香特殊的班蘭香,入口清爽,而且作法超簡單,值得推薦給大家!


記得曾經有兩位朋友問我如何做椰汁糕。就趁這機會把我的椰汁糕食譜送給所有朋友吧!  暑假來臨大家不妨趁假期試試做給孩子們吃。


雙色班蘭椰汁糕食譜:

材料 (班蘭味) :

班蘭葉 .... 2 ~ 3 片
罐頭椰汁  ....  200 ml (用新鮮椰汁味道更佳)
水  ....  190 ml
砂糖  ....  25 克  (少甜)
魚膠粉 (台: 吉利丁粉; 英: gelatin powder)  ....  15 克

材料 (純椰汁味) :

罐頭椰汁 .... 200 ml
水 .... 190 ml
砂糖 .... 25 克 (少甜)
魚膠粉 (gelatin powder) .... 15 克

作法 :

1.   做班蘭椰汁層 :  將班蘭葉剪碎,和 190 ml 水一同放入攪拌機內攪拌 (不宜攪拌太久,會有苦味) 成班蘭葉液,濾去班蘭葉渣,留班蘭液備用。


2.  在鍋中將砂糖和魚膠粉拌勻 (一定要拌勻,否則魚膠粉遇水會結成粒或塊狀),注入班蘭液,開火將砂糖和魚膠粉煮溶 (一邊煮一邊用木杓攪拌至無顆粒),便將椰汁倒入煮熱 (見到鍋邊有氣泡、熱煙冒起即把火關掉)。


。。。。 將煮好了的班蘭椰汁倒模具裡,待涼後放入冰箱冷藏至凝固。


3.  做椰汁層 :  在鍋中將砂糖和魚膠粉拌勻 ,。。。。注入 190 ml 水攪勻,


。。。。開火將砂糖和魚膠粉煮溶 (一邊煮一邊用木杓攪拌至無顆粒),便將椰汁倒入煮熱 (見到鍋邊有氣泡、熱煙冒起即把火關掉),置於室溫待涼。 


5.  將以上 (4) 已涼透的椰汁布丁液注入已凝固班蘭椰汁層,放入冰箱冷藏至凝固,即成雙色班蘭椰汁糕。


心得 :

1.  用新鮮椰汁味道更佳。

2.  魚膠粉遇水即結塊,不容易溶解,所以使用前须先與砂糖拌匀。

3.  制作在糕裡,班蘭葉本身的香氣會有點不太明顯。如果想要濃一點的班蘭味,可以加一兩滴班蘭精 (印尼商店有售)。



 Enjoy ~ !

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